Jonathan Maunoury – Aunis Soit ! 2024
Le domaine : A la suite d’une reconversion, Jonathan Maunoury reprend 5 hectares de vignes autour de la colline du Puy Notre Dame en 2017. Il y cultive principalement du Cabernet-Franc avec une petite parcelle de Cabernet-Sauvignon, de Pineau d’Aunis et de Chardonnay. Le vignoble était déjà travaillé en Agriculture biologique depuis 20 ans. Jonathan Maunoury prolonge cette approche en convertissant le domaine en biodynamie. Au chai, Jonathan est très peu interventionniste, il cherche à faire des vins purs en limitant les doses de sulfites.
Aunis Soit ! : Fermentation spontanée de Pineau D’Aunis en levures indigènes sans sulfite. Vin non filtré, non collé. Sulfites totaux : <16mg/litre
Ce que j’en dis : VTT (vin tout terrain). Par son côté épicé et léger et son absence de tannins, voici un compagnon idéal pour une variété de plats. Convient notamment pour l’apértitf, la charcuterie et les poissons gras. Un de mes gros coups de coeur tant il est facile à boire et polyvalent. Et ce côté poivré, un must!
Vin rouge
2024
Loire, France
Jonathan Maunoury
Pineau d'Aunis
Apéritif, Carpaccio de boeuf, Carpaccio de poisson, Champignons, Charcuteries, Filet américain/steak tartare, Fromages frais, Fromages légers, Gibier à plumes, Gyosa, Jambon sec, Lentilles cuisinées, Pâté, Rillettes, Poissons grillés, Raclette, Salade de lentilles, Sardines, Sashimis, Saucisson, Saumon fumé, Sushis, Tartare de St Jacques, Tartare de Thon, Tataki de thon, Terrine de poissons, Volailles rôties, Wok de légumes
€ 21,50
48 en stock
Informations complémentaires
| Domaine | |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | VDF (Saumur) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage(s) | Pineau d'Aunis |
| Au nez | épicé, épicé (poivre blanc), fruité (fruits rouges) |
| En bouche | élégant, épicé (poivre blanc), facile à boire, fin, frais, léger, pas de tannins, souple |
| Certification | Bio, Biodynamie |
| Sulfitage | SO2 total <20mg/litre |
| Capacité | 75 cl. |
| Volume d'alcool | 11,5% |
| Pays | France |
| Température de service | 12 à 13°C |
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