Partagé – El Hem 2022

Le domaine : « Nous avons créé ce petit Domaine en 1990. Neuf ans plus tard, nous entamions une conversion en agriculture biologique, puis en biodynamie, avec un fort attachement aux forces de l’intention. Nos efforts s’orientent vers un travail au plus près de la résonance de la nature pour une agriculture vivante, durable et solidaire. Nous ne cessons de nous remettre en question sur nos pratiques culturales et puisons, notre force de vie dans notre éducation au travail, mais aussi dans la richesse de nos rencontres humaines et dans l’engagement des personnes qui nous accompagnent.
Ces interactions, essentielles pour nous, se fondent sur les échanges d’idées, la curiosité, la confiance réciproque et la rigueur : nous avons ainsi renommé l’exploitation « Domaine partagé ». »
Christine & Gilles

El Hem : parcelle de 30 ares (15 ans) – Lieu-dit Les Crays – Pente raide, drainante – Sol profond de marnes calcaires. Exposition plein sud. Culture : certifiée bio. Travail au cheval, taille et ébourgeonnage afin de limiter les rendements, ajout régulier de préparations naturelles protectrices et dynamisantes, palissage et effeuillage favorisant la maturation du fruit… Vinification : vendange manuelle – Pressurage doux – vinification sans intrants ni chapatlisation Elevage en cuve de 9 mois, sur lies fines. Ajout de sulfite à la mise.