Rémy Mabileau – Avec le Vent 2023

Le domaine : Sur 35 hectares, nos vignes prennent racines dans une diversité de terroirs regroupant quatre appellations : Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur et Anjou. Avec ses larges terrasses d’alluvions anciennes, Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait régner le cabernet-franc. Parce que nous souhaitions depuis longtemps manier le chenin, nous sommes allés chercher des parcelles dans l’Anjou et le Saumurois afin de confectionner des cuvées de vin blanc. Le domaine est désormais géré par Rémy Mabileau depuis le décès de Frédéric.

Avec le Vent : « Un jour, un type m’a dit que le vente l’avait marié. Il n’est jamais revenu ». 100% Pineau d’Aunis en macération courte égrappée.