Ledogar – Epicarp’ 2022

Le domaine : situé en Corbières, dans le sud de la France, est tenu par les frères Ledogar, dynamiques artisans engagés d’une gentillesse et d’une authenticité désarmante. Ils exploitent, depuis trois générations, 22 hectares d’une foule de cépages et des vignes âgées entre 60 et 120 ans! Ils font partie de ces étoiles montantes de l’appellation Corbières même s’ils choisissent de placer plusieurs de leurs cuvées en vdf.

La cuvée Epicarp’ :  Epicarp’ est une cuvée confidentielle (700 bouteilles produites), élaborée à partir de Terret blanc et de Terret gris, issus d’une sélection massale. La particularité de cette cuvée réside dans une longue macération de cinq semaines, avec pigeages, qui donne davantage de matière, une légère structure tannique et une remarquable profondeur aromatique. Après pressurage, Epicarp’ est élevé pendant 24 mois en œufs de céramique, un choix qui favorise la précision et la tension du vin tout en respectant l’expression du terroir. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent naturellement.