La Spanda – Ayur 2022

Le domaine : C’est dans le sud de la France, au cœur de la région naturelle des Corbières catalanes à 300 m d’altitude que se trouve la Spanda, entre mer et montagnes. Situé à environ 15 km au nord-ouest de Perpignan dans le département des Pyrénées-Orientales en région Occitanie, le domaine est rattaché à la commune de Calce réputée pour ses vins. Pour Virginie, qui ne se lasse pas d’arpenter les 4,5 hectares de son jeune domaine, la nature y révèle sans détours toute sa puissance, sa beauté et son authenticité.

Ayur : Le travail à la cave est effectué à partir de levures indigènes avec un pressurage lent pour le muscat petits grains auquel le muscat d’Alexandrie a été ajouté après éraflage. Le tout est mis en cuves fibres pour une macération de 2 mois. Pour l’élevage, le jus issu de presse a été mis en jarre 6 mois et le jus de petit grain en barriques et cuve fibre. Pour cette cuvée, le vin a été légèrement sulfité en début de vinification et à la mise en bouteille avec une filtration car il restait des sucres résiduels (5grs). Mais c’est aussi ça la vie… il faut savoir savoir danser avec ce qui se présente.

Ce que j’en dis: « des larmes d’émotion ! voilà le résultat après avoir goûté le vin de Virginie sur sa parcelle! un des vins que je sauve en premier si la maison brûle, quel équilibre! »