Vignes Rouges – Le Temps d’un été 2019

Le domaine : A Saint-Césaire-de-Gauzignan, au domaine des Vignes Rouges, les vignes sont partout autour du village, mais un seul couple a choisi le statut de vigneron indépendant. Raphaël Dubois, s’est installé sur une partie de l’exploitation créée par son grand-père en 1939, et Séverine Atgé, sa compagne, a oublié les cours d’économie pour suivre une formation pratique afin de partager avec lui le travail. Une approche tournée vers le plus grand respect possible de l’environnement qui se traduit par une conversion en cours à l’agriculture biologique.

Le temps d’un été : Vinification en levures indigènes d’un raisin teinturier (à jus rouge) l’Alicante Bouchet. Fermentation en méthode ancestrale sans ajout de levures sélectionnées.