La Garrelière – Le Rouge des Cornus 2020

Le domaine : Avec son épouse Pascale, François Plouzeau travaille ses vignes et ses vins avec autant de bon sens que d’intuition. « Mon nez est mon meilleur guide » s’amuse-t-il à dire. Loin de la pensée conventionnelle et dans un esprit de recherche, la culture de ses vignes et l’élevage de ses vins rejoignent les lois de dame nature. La passion et la foi apportées à tout son travail, place les vins du domaine hors des goûts stéréotypés ou technologiques. La patte du vigneron prend naissance dans la compréhension des différentes approches du vivant.

Le rouge des Cornus – vinification : Les raisins sont triés sur table et égrappés. 15 – 20 jours de cuvaison, fermentation avec levures indigènes. Extraction très douce en fonction du millésime. Pressurage en douceur puis assemblage des jus de goutte et de presse. Puis, élevage en cuve béton pendant 8 mois. Le vin est non collé, non filtré.