La Dourbie – Intemporal 2020

Le Domaine : La Dourbie, c’est un vignoble et deux terroirs en agriculture biologique : 20 hectares autour du domaine, d’1,8 hectare dans l’écrin des sols noirs de tuf basaltique qui couvre les pentes d’un volcan éteint. Et 12 hectares à 300 mètres d’altitude dans la vallée de Rouveyrolles, embrassée par la garrigue et bénéficiant d’un microclimat unique.

Intemporal rouge : Les raisins sont récoltés à la main et subissent une sélection. La fermentation se déroule dans un mélange de cuves en béton, de cuves en acier inoxydable et de fûts coniques en bois. Le vin est élevé 12 mois sur lies, la moitié en barriques et l’autre moitié en cuves ovoïdes en grès. Enfin, il repose encore 12 mois en bouteille dans les caves du domaine.