Jeandaugé – Pistache 2021

Le domaine : Reprise du domaine familial de 28 ha en 2012 dans le Gers à l’époque en conventionnel.Arrêt des désherbages immédiat avec une mise en place tous les ans et tout les rangs de couverts végétaux de l’automne jusqu’au printemps accompagnés de pratique biologique sans certification. Quelques années ont été nécessaire pour rétablir les sols, la biodiversité, le végétal et donc d’avoir des raisins aptes à être vinifié naturellement. Depuis l’automne 2018, la conversion bio est lancée officiellement et également la mise en place de la biodynamie sur tout le vignoble.Plus aucun engrais extérieur n’est épandu sur le vignoble depuis 2015 et cet hiver, un partenariat avec un berger est mis en place pour faire pâturer 50 brebis dans les vignes.

Pistache : 100% Tannat, égrappé. Fermentation en infusion chapeau immergé pendant 4 semaines. Elevage 500 L en fut et 1000 L en amphore puis en cuve béton de 15 HL.