Bordaxuria – Abila 2021

Le domaine : La ferme Bordaxuria se situe face à Saint Jean Pied de Port, sur les pentes escarpées de l’ARRADOY. Elle compte 9,5 hectares de vignes en production totalement plantés en terrasses sur plus de 300m de dénivelé (de 100m à 340m d’altitude). Les conditions climatiques sont donc différentes suivant l’altitude et ont un impact non négligeable sur le développement et la maturation du raisin.

Abila :  Vendanges manuelles en cagettes de 15 kg, Tri à la parcelle et à la réception avec une table de tri. Vendange éraflée. Fermentation levures indigènes.  Cuvaison de 25 jours avec pigeage léger et mouillage. Elevage 12 mois en barriques usagées de 400L et jarres en grès.