Bordatto – Joko 2020

Le domaine : Le domaine Bordatto est une ferme coopérative qui produit, entre autre, des pommes de variété basques, du cidre, de l’alcool de pomme et… du vin. « Nous sommes Paysans au Pays Basque. Pour vivre dans notre Pays et pour que notre Pays vive, nous voulons y travailler dans le respect de l’homme, de la terre et de notre culture. Nous sommes convaincus que seule une agriculture paysanne permet cela. C’est ainsi que nous souhaitons vivre notre passion et la partager. « 

JOKO est le jeu de 2 fruits : la pomme et le raisin du domaine Bordatto. Vendange éraflée, maturité phénolique optimale (tanins bien murs). Muté sur marc. Macération courte pour un fruit optimal. Cidre distillé et élevé durant 24 mois en barriques de 2 ans. C’est ainsi qu’après 2 ans de travail entre vigne, verger et alambic est arrivé : JOKO.