Frédéric Mabileau – Chenin des Mille Rocs 2022

Le domaine : Sur 35 hectares, nos vignes prennent racines dans une diversité de terroirs regroupant quatre appellations : Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur et Anjou. Avec ses larges terrasses d’alluvions anciennes, Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait régner le cabernet-franc. Parce que nous souhaitions depuis longtemps manier le chenin, nous sommes allés chercher des parcelles dans l’Anjou et le Saumurois afin de confectionner des cuvées de vin blanc. Le domaine est désormais géré par Rémy Mabileau depuis le décès de Frédéric.

La cuvée des 1000 Rocs : pressurage direct, début de fermentation à froid puis fin en foudre Stockinger. Elevé en foudre de 50hl pendant près d’1 an, ce vin reflète l’expression pure et noble des Chenins de l’Anjou noir. Les levures sont indigènes et les sulfites infimes : 60 mg/L au total.

Ce que j’en dis : « un Chenin qui ne peut laisser indifférent par son énergie et son dynamisme en bouche, il vous rappellera le côté pâtissier des petits beurres et le zeste d’agrumes. Il a du Peps et est très gourmand, assez addictif en fait! »