Bordaxuria – Cuvée Domaine 2019
Le domaine : La ferme Bordaxuria se situe face à Saint Jean Pied de Port, sur les pentes escarpées de l’ARRADOY. Elle compte 9,5 hectares de vignes en production totalement plantés en terrasses sur plus de 300m de dénivelé (de 100m à 340m d’altitude). Les conditions climatiques sont donc différentes suivant l’altitude et ont un impact non négligeable sur le développement et la maturation du raisin.
La cuvée Bordaxuria : Vendange manuelle en cagette de 15 kg.Tri à la parcelle et à la réception avec une table de tri. Vendange éraflée. Pressurage direct durant 4h avec séparation des presses (élevage à part). Vinification : fermentation alcoolique en Jarre de Grès pour 5 %, en barrique de 400L pour 30 % et en Cuve Inox pour 65 %. Elevage: 12 mois en barrique de 400L, en cuve inox et en Jarre de Grès. Sulfitage : dépend de l’état sanitaire de la vendange mais habituellement nous ajustons à la mise en bouteille à 25mg/l de soufre total.
Vin blanc
2019
Sud-Ouest, France
Bordaxuria (Elorri et Brice Robelet)
Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng
Homard à l'armoricaine, Langouste grillée, Langoustes à l'armoricaine, Poissons grillés, Risotto, Tartare de St Jacques, Tataki de thon, Truite meunière
€ 28,90
12 en stock
Informations complémentaires
| Domaine | |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | AOP Irouléguy |
| Millésime | 2019 |
| Cépage(s) | Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng |
| Au nez | fruité (fruits jaunes confits) |
| En bouche | enveloppant, gourmand, gras, rond, velouté |
| Certification | Bio |
| Sulfitage | SO2 total <30mg/litre |
| Capacité | 75 cl. |
| Volume d'alcool | 14,0% |
| Pays | France |
| Température de service | Tempéré |
